1Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau salée, puis porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes). Égoutter. Ajouter les pommes de terre dans un grand bol, puis arroser de vinaigre blanc. Ajouter les cornichons à l’aneth et les oignons, puis remuer. Laissez refroidir.

2Préchauffer le four à 400 ° F. Retirer toute couche de peau séparée de la tête d’ail. Couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les gousses. Mettre sur une feuille d’aluminium et verser un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que l’ail ait ramolli. Presser l’ail cuit dans un bol, puis écraser avec une fourchette. Réserver.

3Préchauffer le barbecue à une puissance moyenne à élevée. Faire griller les saucisses Smokies pendant 8 à 10 minutes, en les tournant souvent. Retirer les saucisses du gril, puis les mettre de côté. Une fois refroidies, couper les saucisses en morceaux de la taille d'une pièce de monnaie de 1/2 po. Ajouter le mélange de pommes de terre.

4Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol contenant l’ail. Remuer pour mélanger. Verser le mélange de pommes de terre et remuer. Saupoudrer de persil, puis remuer pour mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.