Soupe au poulet à la mijoteuse avec citron et pâtes Orzo
Durant les soirées d’hiver, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un grand bol de soupe au poulet. Aromatisée de zeste et de jus de citron, cette soupe offre un goût frais et relevé en fin de bouchée.
Temps
de preparation
10 minutes
Durée
de cuisson
5 hours
Nombre
de portions
6
Ingrédients
- 1 poulet entier ficelé Fresh From the Farm
- 2 poireaux finement émincés (parties blanches et vertes claires seulement)
- 2 branches de céleri finement émincées
- 2 grandes carottes finement émincées
- 2 petits brins de thym frais
- 3 zestes de citron, d’environ 2 po de long
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 tasses de pâtes Orzo
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1 c. à soupe de thym frais finement émincé
- 2 oignons verts tranchés
- 2 c. à soupe de persil frais finement émincé
Préparation
1Dans une mijoteuse, mélanger le poulet, les poireaux, le céleri, les carottes, les brins de thym, les zestes de citron et l’ail. Verser 8 tasses (2 L) d’eau. Mettre un couvercle et cuire à température Élevée pendant 5 heures ou à température Basse pendant 7 heures, jusqu’à ce que le poulet commence à se détacher des os. Retirer les brins de thym et les zestes de citron; jeter. Retirer le poulet et le transférer délicatement dans un grand bol; laisser légèrement refroidir.
2À l’aide de deux fourchettes, détacher la viande de poulet des os; remettre dans la mijoteuse avec les pâtes Orzo, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à température Élevée pendant 30 à 40 minutes ou à température Basse pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le citron et le thym haché, puis mélanger. Servir dans des bols à l’aide d’une louche; garnir avec les oignons verts et le persil.
Conseils
Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 ° C pour un poulet entier et 74 ° C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.
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