Paella au poulet
Cette variante de la recette traditionnelle de la paella espagnole est plus facile à réaliser et se concentre sur le meilleur de tous ses ingrédients : le poulet!
Temps
de preparation
20 minutes
Durée
de cuisson
20 minutes
Nombre
de portions
6
Ingrédients
- Poulet entier Fresh From The Farms
- 2 ½ tasses (625 mL) de bouillon de poulet faible en sodium
- ¼ de c. à thé (1 mL) de fils de safran émiettés
- ¾ de c. à thé (3 mL) de sel, à répartir
- ½ c. à thé (2 mL) de poivre noir fraîchement moulu, à répartir
- 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive
- 2 oignons de taille moyenne, hachés
- 1 poivron rouge épépiné, coupé en lamelles
- 4 gousses d'ail émincées
- 1½ tasse (375 mL) de riz à grains longs
- 1 ½ tasse (375 mL) de tomates en dés en conserve dans leur jus
- 2 c. à thé (10 mL) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- ¼ de c. à thé (1 mL) de piment rouge écrasé
- 1 tasse (250 mL) de petits pois surgelés
- ½ tasse (125 mL) d'olives vertes farcies, en quartier (facultatif)
Préparation
1Faire chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition, puis ajouter le safran; réserver pour laisser infuser.
2Couper le poulet en 10 morceaux, puis assaisonner chaque morceau avec ¼ de c. à thé (1 mL) de sel et de poivre.
3Dans une grande poêle profonde*, faire chauffer l'huile à feu moyen à fort et faire brunir les morceaux de poulet (en commençant par le côté peau) des deux côtés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retirer du feu puis réserver.
4Retirer le gras de la poêle en prenant le soin d'y laisser 1 c. à soupe (15 mL). Faire revenir les oignons, le poivron rouge et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en raclant tout morceau bruni.
5Ajouter le riz en mélangeant, puis les tomates, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, le piment rouge ainsi que le sel et le poivre restants; porter à ébullition.
6Incorporer les morceaux de poulet dans la poêle (sans les superposer); abaisser le feu et faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.
7Parsemer les petits pois sur le dessus; couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé et que le poulet et le riz soient cuits.
8Ajouter le reste des petits pois et les olives (si utilisées dans la recette), retirer la feuille de laurier, puis laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Conseils
Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 ° C pour un poulet entier et 74 ° C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.
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