Poulet glacé à la marocaine
Ce poulet à la marocaine mariné est sucré, épicé et faible en gras. La cuisson avec les os donne un poulet juteux.
Temps
de preparation
15 minutes
Durée
de cuisson
45 minutes
Nombre
de portions
4
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet non désossées Fresh From The Farm, sans la peau (environ 2 lb/1 kg)
- 3 c. à soupe (45 mL) de miel
- 1½ c. à soupe (22 mL) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 mL) d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail émincées
- ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel, de poivre, de paprika et de cumin moulu
- ½ c. à thé (2 mL) de zestes de citron
- ¼ de c. à thé (1 mL) chacun de cannelle, de poivre de Cayenne et de poivre noir
- 1 c. à thé (15 mL) de graines de sésame moulues
Préparation
1Dans un grand bol, mélanger le miel, le jus de citron, l'huile de sésame, l'ail, le paprika, le cumin, le sel, le zeste de citron, la cannelle, le poivre de Cayenne et le poivre noir.
2Ajouter les poitrines de poulet et agiter pour bien répartir la préparation; laisser mariner la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3Disposer sans superposer, côté os vers le bas, sur une plaque recouverte d'une feuille d'aluminium légèrement huilée. Ajouter de la marinade à l'aide d'une cuillère et saupoudrer uniformément de graines de sésame.
4Cuire à 400° F (200° C) pendant 40 à 45 minutes et arroser avec le jus de cuisson, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et que le jus soit clair.
Conseils
Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 ° C pour un poulet entier et 74 ° C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.
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