1Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Mélanger ensemble la poudre de chili, la moitié du sel, le gingembre, le thym, la cassonade, le poivre et la cannelle. Badigeonner le poulet avec la moitié de l’huile, puis assaisonner avec le mélange d’épices. Mettre sur une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Ajouter les carottes avec le sel et l’huile restants. Disposer les carottes, sans les superposer, sur la plaque de cuisson avec le poulet.

2Cuire pendant 20 à 25 minutes à une température interne de 165 ° F (74 ° C). Transférer sur une assiette; laisser refroidir avant de couper. Entre-temps, retourner les carottes; cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

3Trancher le poulet et le disposer uniformément au centre de chaque tortilla, en laissant un bord de 1 po aux extrémités. Garnir avec le chou, la pomme, le fromage de chèvre et les graines de citrouille. Replier le fond de la tortilla par-dessus la garniture, puis plier les côtés et enrouler en serrant bien. Couper les roulés en deux.

4Mayo au paprika doux fumé : À l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, le paprika, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Servir avec les roulés et les carottes comme trempette.