Poitrines de poulet farcies
Faites entrer l’Italie dans votre cuisine en moins de 30 minutes avec nos délicieuses poitrines de poulet farcies et enrobées de prosciutto. Buon appetito!
Temps
de preparation
20 - 25 minutes
Durée
de cuisson
25 minutes
Nombre
de portions
4 - 6
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet Fresh From The Farm sans peau et désossées (environ 8 oz/250 g chacune)
- 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail émincée
- ¼ de c. à thé (1 mL) de poivre noir fraîchement moulu
- 8 feuilles de basilic
- ¼ de tasse (50 mL) de fromage de chèvre émietté (environ 30 g)
- 8 tranches de prosciutto (environ 100 g)
- 1 c. à soupe (15 mL) de beurre fondu
Préparation
1A l'aide de la lame de couteau orientée horizontalement, découper une profonde poche le long du côté le plus épais de chaque poitrine du poulet (attention à ne pas découper toute la longueur); puis l'ouvrir comme un livre.
2Dans un petit saladier, mélanger la moutarde, l'ail et le poivre noir, puis répartir la préparation sur les côtés tranchés des poitrines de poulet.
3Placer 2 feuilles de basilic sur 1 côté de chaque poitrine, puis fourrer avec un peu de fromage de chèvre à l'aide de vos doigts et rabattre.
4Envelopper chaque poitrine fourrée dans 2 tranches de prosciutto, couvrir la poche en serrant.
5Côté fendu en dessous, mettre les poitrines sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonner de beurre fondu.
6Cuire à 400° F (200° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair.
7Laisser reposer environ 5 minutes avant de découper des tranches d'½ pouce (1 cm) pour le service.
Conseils
Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 ° C pour un poulet entier et 74 ° C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.
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