Pochettes au poulet et aux champignons
Ces entrées faciles à faire et élégantes, composées de champignons, de poitrines de poulet sans peau et de pâte feuilletée, sont parfaites pour donner le coup d’envoi d’une célébration des Fêtes ou d’une occasion spéciale.
Temps
de preparation
20 minutes
Durée
de cuisson
30 minutes
Nombre
de portions
4
Ingrédients
- 2 Poitrines de poulet désossées et sans peau Fresh From the Farm, en tranches (1/2 lb/250 g)
- 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre, divisés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/2 lb (250 g) de champignons, en tranches
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 oz (125 g) de fromage à la crème nature, à la température ambiante
- 4 c. à thé (20 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette finement hachée
- 1 œuf, battu
- 2 feuilles de pâte feuilletée congelées et pré-laminées, décongelées (chacune d'env. 10 po / 25 cm)
Préparation
1Retirer le poulet du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Assaisonner avec la moitié du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le poulet pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer à une assiette et mettre de côté.
2Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Faire cuire les champignons, l'oignon, le thym, l'ail et le reste du sel et du poivre pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré et ramolli. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger avec le mélange de champignons. Transférer le mélange dans une assiette et laisser refroidir complètement.
3Préchauffer le four à 220 ° C (425 ° F). Avec un mélangeur électrique, battre ensemble le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse. Incorporer le parmesan et la ciboulette.
4Disposer la pâte feuilletée sur une surface de travail légèrement farinée. Couper chaque feuille en quatre carrées. Badigeonner les bords avec le mélange d’œufs. Étaler 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de fromage à la crème dans le centre de chaque carré. Garnir du mélange de champignons et de poulet. Plier les coins de pâtisserie vers le centre et pincer pour serrer ensemble. Badigeonner avec le reste du lavage des œufs.
5Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier et cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Conseils
Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 ° C pour un poulet entier et 74 ° C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.
- Préparer les pochettes sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
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