1Crêpes : Dans un mélangeur, mélanger le lait, la farine, les œufs, 2 c. à thé (30 ml) de beurre fondu et du sel jusqu’à obtenir une consistance lisse; filtrer. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 12 heures.

2Faire chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen; passer du beurre sur le fond à l’aide d’un pinceau. Verser 1/4 de tasse de la pâte à crêpe dans la poêle, en faisant glisser la pâte pour en recouvrir le fond. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que les bords de la crêpe commence à se rétracter. Retourner et cuire pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que la crêpe soit cuite. Recommencer avec la pâte à crêpe restante pour préparer 8 crêpes, en badigeonnant la poêle avec le reste du beurre au besoin.

3Oignons caramélisés : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; cuire les oignons, le sel et le sucre en remuant souvent pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient ramolli. Baisser le feu à moyen-bas; cuire en remuant souvent pendant 20 à 30 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.

4Chauffer les saucisses selon les instructions de l’emballage; trancher les saucisses. Garnir chaque crêpe d’oignons, de saucisses et de fromage. Plier les crêpes en quartiers ou les rouler comme un burrito. Parsemer de persil.